Nettoyer de la salade mesclun pour remplir un beau gros bol gourmand. Ajouter, au goût, de l'oignon rouge en fines tranches, du concombre en fines tranches, de la luzerne. Faire chauffer légèrement (ou dégeler) 1/2 tasse de petits pois et 1/2 boite de saumon de l'Alaska Wild Planet (qui emploient des méthodes de pêche durable tout comme RainCoast), émietté à la fourchette. Déposer sur la salade. Ajouter du fromage parmesan sans lactose fraîchement râpé, des épices à salade et un peu de chapelure de riz sans gluten (ou croûtons à salade pour un petit croquant).
Vinaigrette: faire émulsionner de l'huile d'olive et votre meilleure vinaigre balsamique.
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