Recette sans gluten: beignets indiens carottes-poireaux

Un des aliments indispensables lorsqu'on se met à cuisiner sans gluten sont les farines de toute sorte qui peuvent remplacer la farine de blé dans la préparation d'une tonne de bons plats. Mais les farines certifiées sans gluten sont dispendieuses. C'est pourquoi j'attends généralement qu'elles soient en vente pour les acheter. Il y a un petit moment que je voulais acheter de la farine de pois chiches que je voyais dans plusieurs recettes sans gluten. Puis, je suis tombée sur un gros sac de farine de pois chiches de Cuisine Soleil, une entreprise québécoise qui créé une gamme de farines sans gluten biologiques.

Voici ce que l'achat de cette farine m'a inspiré comme repas. La recette de base est celle de Jenny de Gourmandises du Québec.

Beignets indiens carottes-poireaux

Ingrédients

-2 tasses farine de pois chiches, certifiée sans gluten

-2 poireaux, râpés

-3 carottes, râpées

-2 oignons, émincés

-1/2 c. table de poudre à pâte sans gluten

-3 c. soupe de poudre de curry sans gluten

-1 c. table de cardamome sans gluten

-1 c. table de gingembre frais haché

-2 gousses d'ail haché

-1 tasse d'eau

-sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 370F. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients secs. Ajouter les légumes coupés. Ajouter l'eau et bien mélanger. Pour une plus belle texture, ajouter un filet d'huile au mélange. Former des petites boules avec les mains que vous allez déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Enfourner pour 20 minutes. Accompagner d'une trempette  au yogourt ail-coriandre

Trempette au yogourt ail-coriandre

Ingrédients

-1 tasse de yogourt de type balkan ou grec

-1 gousse d'ail

-1 bouquet de coriandre fraiche

-jus d'une demi-lime

-sel-poivre

Mélanger tous les ingrédients au malaxeur. Déguster.

Cette trempette est tout à fait délicieuse sur un potage au chou-fleur et curry!

Produit sans gluten: le iögo nouveau

Vous avez probablement vu comme moi les publicités du nouveau yogourt iögo placardées un peu partout et qui vantent les qualités de ce nouveau produit québécois sans gélatine, sans colorant, ni arômes artificiels.

Les termes "colorant" ou "arômes artificiels" sont toujours des indicateurs aux personnes coeliaques qu'il y a un risque de présence de gluten. Comme les produits iögo les évitent d'emblée, ils ont tout de suite attirés mon attention.

Sur le site Internet, dans la section FAQ, on indique que les produits iögo ne contiennent pas de blé. Mais pour en avoir le coeur net quant à la présence de gluten (seigle, avoine, blé, orge, la triticale et tous ses dérivés), j'ai écrit à l'entreprise. Voici la réponse.

Madame,

Nous accusons réception de votre question concernant le gluten et vous remercions, bien sincèrement, d’avoir pris le temps de nous contacter.

L'analyse des intrants (présence de blé, seigle, orge, triticale, épeautre, avoine et malt) a révélé qu'aucun produit iögo ne contient du gluten. Par conséquent, nous sommes en mesure de vous assurer qu'ils ne sont pas contre-indiqués pour les personnes atteintes de maladie cœliaque. 

Nous vous remercions de votre intérêt et soyez assurée qu’Aliments Ultima travaille continuellement pour offrir à ses consommateurs des produits novateurs de qualité supérieure.

Recevez, Madame, l'expression de nos salutations distinguées.

France Ainsley

Agente, service aux consommateurs
IÖGO

C'est donc un nouveau produit sans gluten à essayer! Mes commentaires viendront un peu plus tard.

Recette sans gluten: pétoncles sur lit de lentilles au chorizo

L'amoureux a une envie de manger des pétoncles... J'essaie de penser à différentes façons de les apprêter: enrobés de bacon? en salade tiède? Puis, je pense aux saucisses de poulet sans gluten (Les Viandes biologiques de Charlevoix) que j'ai au congélateur et qui pourrait remplacer les chorizo dans une recette de lentilles au chorizo (inspiré de celle-ci).
Voici donc la recette que j'ai préparé. Délicieuse. À vous d'essayer!

Pétoncles sur lit de lentilles au chorizo 
(4 personnes)

Ingrédients

-2 c. soupe d'huile d'olive
-2 oignons émincés
-1 poivron rouge, en dés
-2 carottes en petites rondelles
-2 saucisses chorizo ou saucisses au poulet, sans gluten*
-236 g de lentilles vertes*
-1/2 litre de bouillon de poulet sans gluten*
-3 gousses d'ail émincées
-1 c. thé de cumin*
-1/2 c. à thé de piment chili ou paprika*
-2 c. table de pâte de tomates
-400 g de pétoncles moyens
-vinaigre balsamique

Préparation
Dans un faitout, faire revenir les oignons dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter les carottes et faire revenir quelques minutes. Ajouter saucisses (préalablement bouillies 6 minutes dans le cas de saucisses de poulet) coupées en rondelles. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les lentilles et le bouillon, les épices. Diluer la pâte de tomates dans le mélange. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, chauffer une poêle antiadhésive. Ajouter un peu d'huile d'olive (1 à 2 c. soupe). Cuire les pétoncles 2 à 3 minutes chaque côté de sorte à bien les dorer sans trop les cuire. Les déposer sur du papier absorbant.
Servir les pétoncles sur un lit de lentilles Arroser, au goût, d'un filet de vinaigre balsamique.

*ces ingrédients peuvent contenir du gluten. Les personnes coeliaques devraient toujours s'assurer que les produits achetés sont certifiés sans gluten.

Test sans gluten: burgers Gogo Quinoa

J'ai testé... les burgers de quinoa de Gogo Quinoa. La recette est simple. Suffit d'ajouter un peu d'eau tiède, de laisser gonfler. On forme ensuite des galettes pour faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté. Vaut mieux les faire toutes au même moment (environ 8 boulettes).
J'ai bien aimé leur texture et leur goût. Elles sont riches en fer et en fibres, ce qui n'est pas négligeable pour une personne atteint de la maladie coeliaque! J'ai congelé la balance de boulettes que je n'avais pas servie au repas. Elles étaient tout aussi savoureuses au moment de les déguster après décongélation, mais elles se défaisaient au moment de manger. Vaut mieux donc avoir un groupe (ou une petite famille) à servir lorsqu'on les prépare (ou se parer de bonne serviettes de table pour les mains!)

Je préfère tout de même les boulettes faites maison végétariennes ou pas (comme ces délicieuses boulettes au crabe), mais ce produit peut être un bon dépanneur pour les soirs où on a moins de temps (ou ça nous tente moins coudonc!) À acheter lorsqu'elles sont en spécial et à conserver au garde-manger comme "en cas".
J'ai servi ces burgers avec des oignons caramélisés, de la laitue boston, des tomates et de la mayonnaise sans gluten.

San Francisco sans gluten: dans mes bagages...

Me voilà en vol vers San Francisco avec une escale à Dallas. Déjà, la préparation que nécessite le fait de voyager avec des contraintes alimentaires me frappent. Ce matin, je me suis apportée de quoi "petit déjeuner" en attendant mon vol de 8h. Mon copain a pu choisir un repas dans un restaurant du terminal... j'avais pour ma part apporter un muffin sans gluten de la Maison Cannelle. En faisant l'achat d'un thé vert au Starbuck, j'ai constaté, navrée,  à quel point certains commerces n'étaient absolument pas en mesure d'accommoder les coeliaques. De toutes les douceurs, pâtisseries, boulangeries, sandwichs, collations et yogourts, aucun des produits présentés ne m'étaient accessibles. Heureusement que j'avais prévu le coup.

Dans mon bagage à main, j'ai aussi prévu de quoi luncher et collationner... 

J'ai décidé de ne pas manger dans les restaurants de l'aéroport de Dallas, j'ai lu sur un forum que certains restos pouvaient offrir des choix sans gluten, mais je n'ai pas voulu prendre de chance (leurs cuisines sont-elles vraiment organisées pour éviter toute contamination croisée?) en démarrant mon voyage avec des maux de ventre.

Voici donc quelques idées pour garnir son sac de provisions, en déplacement. Il a fallu que je me creuse les méninges pour trouver un lunch à apporter, moyennement intéressant et qui passerait aux douanes. Cette idée m'a été suggérée par une gentille dame sur le forum de la Fédération québécoise de la maladie coealique.

-Salade thaïlandaise de la marque Ocean Fish. Tel que précisé sur leur site Internet, cette salade à base de saumon et riz est sans gluten. Même chose pour celle aux tomates séchées, mais j'ai dû passer outre puisqu'elle a du parmesan à sa liste d'ingrédients, comme je suis aussi intolérante au lactose... J'ai apporté avec cela des craquelins au quinoa de Pains des fleurs. Est-ce que la salade était satisfaisante? Quand la faim nous tenaille, si, mais disons que ça goûte la conserve... les asperges goûtent l'agent de conservation et le tout est très salé. Pour dépanner, seulement, mais je suis prête à découvrir d'autres options...

-Pour les collations de voyage, j'ai opté pour un sac d'amandes salées de Prana, les barres sans gluten aux noix de la marque Irrésistibles (pas dispendieuses et bourratives), des collations Fruit to go, des sesame snaps... De cette façon, si j'ai une fringale, je saurai satisfaire toute les petites faims. Je compte bien explorer les étals d'épiceries san-franciscaines pour découvrir d'autres coupe-faims sans gluten!

En espérant que mes suggestions vous aideront lors de vos prochains déplacements.

Revenez visiter cette page pour suivre mes découvertes et dégustations gourmandes à San Francisco, cette ville hétéroclite qui fait la promotion du locavorisme, de la culture biologique et végétale! Je vais me régaler!

Recette sans gluten: falafels crus et sa sauce aux tomates séchées

Voici un plat méli-mélo qui mêle cru et cuit! Les falafels et la sauce aux tomates séchées sont des recettes crus que j'ai apprise lors des cours de cuisine de l'académie de Crudessence. Je les ai servi sur des nouilles de riz et lin. La superbe recette de falafels est issue du cours Déshydratation que je recommande à tous ceux qui s'intéressent à l'alimentation vivante et surtout, qui possèdent un déshydrateur ou souhaitent s'en procurer un! Vous y apprendrez les bases pour faire vos propres granolas, craquelins, crêpes, etc. La sauce aux tomates séchées est une recette passe-partout (issue du cours d'introduction) que vous pouvez utiliser à toutes les sauces! Elle est aussi savoureuse qu'une sauce cuite qui a été mijotée longuement.

J'ai décidé d'amalgamer ces deux recettes et de les servir sur nouilles, mais j'aurais très bien pu les servir en salade-repas, sur du couscous de maïs ou du quinoa cuit. Les voici donc!
Falafels crus
Ingrédients
-1 tasse de graines de sésame trempées (5 heures, minimum)
-2 tasses de noix de grenobles trempés (5 heures, min)
-2 tasses amandes trempées (5 heures, min.)
-4 c. à table de jus de citron
-1/2 piment jalapeno
-1/2 tasse de persil frais haché
-1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
-2 gousses d'ail
-1/2 tasse d'huile d'olive
-1 1/2 c. table d'origan frais
-1/2 c. thé de poivre noir moulu
-1 c. table de cumin*
-1/2 c. table de sel marin
Préparation
Faire tremper les graines au moins 5 heures ou plus - je les ai fait tremper pour la nuit.
Ne possédant pas de Vita-mix, voici les étapes que j'ai suivi pour bien réduire le mélange en petits morceaux, à l'aide de mon simple robot culinaire. Commencer par broyer les herbes fraîches, le piment, l'ail et réserver dans un bol. Rincer les graines trempées, mettre au robot et activer en ajoutant le jus de citron, l'huile d'olive, puis ajouter le mélange d'herbes et les épices jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme avec de petits morceaux. Former des boules ovales et placer au déshydrateur pendant 8 heures à 105 F.

*j'ai plutôt utilisé le mélange d'épices à kofte turques de Épices du cru.

Sauce aux tomates séchées
Ingrédients
-4 tomates
-1 1/2 tasses de tomates séchées
-2 carottes
-1/2 tasse d'oignon
-1/2 tasse de céleri
-1 pincée de cayenne
-1 c. thé d'ail
-1 c. table huile olive
-1 c. thé thym
-1 c. thé basilic
-1 c. thé origan
Macédoine: 1/2 tasse de céleri haché fin, 1/2 tasse oignon haché fin, 1/2 tasse de poivrons hachés fins
Préparation
Faire tremper les tomates séchées 20 minutes afin de les ramollir. Ne possédant pas de Vita-mix (qui me demanderait de simplement mettre tous les ingrédients d'un seul coup), voici les étapes que j'ai suivies de sorte à former une belle sauce lisse:
Broyer au robot culinaire les tomates fraîches coupées en quartier. Réserver dans un bol. Râper la carotte à l'aide d'une grosse râpe à fromage. Réduire au robot la carotte râpée, l'oignon et le céleri que vous aurez coupés en rondelles. Y ajouter l'ail, les herbes, l'huile d'olive et les épices jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajouter les tomates séchées trempées et broyer. Ajouter finalement le tomates broyées réservées et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle sauce tomate.
Avec l'accompagnement de votre choix, servir la sauce sur les falafels en ajoutant la macédoine de légumes crus. Sa-vou-reux!

Testé: Nécessaire à pizza O'Doughs

Voici un produit que j'avais acheté dès ma première épicerie sans gluten mais que je n'avais toujours pas testé - me contentant grandement des tortillas de riz pour faire mes petites pizzas.
Mais voilà que l'occasion s'est finalement pointée. Le nécessaire à pizza O'Doughs contient quatre pâtes de pizza au lin et des sachets de sauce. J'avais été attirée par la fiche nutritionnelle lors de mon achat -  faible en gras saturés, riche en fibres, la courte liste d'ingrédients m'a rassurée. La sauce aussi: des tomates, un peu de sucre, de sel, d'épices... et rien de trop imprononçable, quoi.

J'ai été agréablement surprise par le goût de ma pizza. On doit d'abord mettre la pâte 5 minutes au four à 400F avant de la garnir à son goût. Le sachet de sauce est généreux. J'aime! J'ai fait revenir oignons rouges et champignons dans la poêle avec une petite noisette de beurre. J'ai aussi fait cuire à la vapeur quelques petits bouquets de brocoli et des lanières de courgettes (en utilisant l'économe). J'ai donc garni ma pizza des oignons et champignons, de quelques tranches de tomates roses coupées très finement, du brocoli et de la courgette, pour clore avec un fromage mozzarella et du parmesan (sans lactose*) et des olives noires dénoyautées. Un petit tour de 10 minutes dans le four et elle était prête et appétissante.
J'ai bien aimé le goût et la texture de la pâte qui était croustillante sans être sèche pour autant. J'ai bien aimé son format carré aussi, facile à garnir.
Un bon allié à conserver au congélo pour les soirs où on n'a pas envie de sa casser la tête et où on a quelques aliments au frigo à passer sur une pizza gourmet!
Vous trouverez les produits O'Doughs dans les épiceries santé comme Rachelle-Béry, Avril, Couffin bio et dans quelques supermarchés. Liste de points de vente ici.

*autre billet à venir sur cette nouvelle intolérance au lactose! ...

Recette sans gluten: salade-repas tiède au saumon

Un petit souper de semaine vite fait, bien fait.

Salade-repas tiède au saumon


Nettoyer de la salade mesclun pour remplir un beau gros bol gourmand. Ajouter, au goût, de l'oignon rouge en fines tranches, du concombre en fines tranches, de la luzerne. Faire chauffer légèrement (ou dégeler) 1/2 tasse de petits pois et 1/2 boite de saumon de l'Alaska Wild Planet (qui emploient des méthodes de pêche durable tout comme RainCoast), émietté à la fourchette. Déposer sur la salade. Ajouter du fromage parmesan sans lactose fraîchement râpé, des épices à salade et un peu de chapelure de riz sans gluten (ou croûtons à salade pour un petit croquant).
Vinaigrette: faire émulsionner de l'huile d'olive et votre meilleure vinaigre balsamique.

Petites douceurs de Little Stream

J'ai découvert récemment à la boutique Biotiful sur Laurier Ouest les produits sans gluten de Little Stream Bakery. J'ai goûté les biscuits chai au gingembre: du pur bonheur! J'ai voulu en savoir plus sur cette boulangerie dont les produits sont certifiés biologiques par OCPP Pro-Cert Canada: basée à Glen Tay, elle se spécialise dans la confection de pain de farines entières moulues à partir de grains bio. Et heureusement pour nous, elle propose aussi une gamme sans gluten: pain au riz brun, pain de riz aux raisins, pain au quinoa. Au rayon des biscuits: mes préférés au gingembre, mais aussi au cocoa chanvre (goûté, tout aussi bons!) et double chocolat. J'ai aussi pu goûter au pain de quinoa: une texture intéressante, un pain qui se ressemble davantage à un pain dessert pour sa consistance et sa densité. J'aurais dû le congeler plus tôt puisque j'en ai perdu une bonne partie...
Fait insolite: au nombre de ingrédients des biscuits et pains, on trouve... de l'"eau de puits"!!
Produits disponibles dans différents points de vente à Montréal, Gatineau, au Sud et à l'Est de l'Ontario.
J'ai pour ma part vu les produits chez Rachelle-Béry, Biotiful et C'est la vie... naturellement. Points de vente ici.

Toastabags: moins cher qu'un nouveau grille-pain!

Je vous avoue avoir été un peu découragée quand j'ai appris que je devais acheter un nouveau grille-pain pour éviter tout contamination croisée avec les aliments que je voulais faire griller. Jusqu'à ce que je découvre les... Toastabags d'El Peto: conçus spécialement pour les coeliaques, ces enveloppes sont la réponse arrivaient comme la réponse à mon dilemme. Je les ai testé pour la première fois ce matin. Vrai qu'on doit mettre un peu plus de secondes à faire griller, mais je n'ai eu à baisser mes gaufres que deux fois avant d'arriver au grillage parfait. Un simple coup de linge propre dans l'enveloppe ensuite et le tour est joué. Elles peuvent être utilisées jusqu'à 50 reprises. Vendu en paquet de 4 pour un prix dérisoire, elles sont composé d'une matière semblable à du Téflon. Elles se traînent aussi très bien dans la boite à lunch. Je souhaite maintenant essayer avec un grille-cheese ou un croque-monsieur, tel que le propose l'emballage!

J'ai trouvé les miennes au Metro de Saint-Eustache (je vous ai déjà dit à quel point le rayon Sans gluten y est exceptionnel!). Informez-vous auprès de votre épicier qui tient la gamme de produits El Peto qui les tient. Vous pouvez aussi les commander en ligne.

Collations Fruitstation de Mott's: sans gluten

Même si les compotes maison sont toujours plus savoureuses et santé, certains produits de commerce sont de bons dépanneurs quand il s'agit d'assembler rapidement des lunchs. J'ai donc écrit à la compagnie Mott's pour leur demander si leurs collations aux fruits Fruitsations étaient exemptes de gluten. Voici sa réponse.

Chère Nana,
Merci d'avoir contacté Mott's. Vos commentaires et questions sont particulièrement importants pour nous.

Aucun des produits Mott's ne contient de gluten, sauf pour Mott's Clamato Red Eye et le Mr & Mrs T Bloody Mary Mix. De par les lois en vigueur, le gluten est un allergène majeur et il serait donc nécessairement mentionné sur l’étiquette du produit s'il était présent.

Merci d'avoir pris le temps de nous contacter. Nous espérons que vous continuerez à apprécier nos différents produits Dr Pepper-Snapple.

Cordialement,

Service Clientèle

Produits sans gluten: coup de coeur pour le Sunbutter

Du soleil en pot! Rien de moins. J'ai découvert le beurre de graines de tournesols Sunbutter (sans gluten, arachides, noix, lait, oeuf, lait, sésame) grâce à un échantillon ramené de l'Expo Manger Santé. J'ai ensuite pu le trouver aisément dans une épicerie santé (Rachelle-Berry). Il est moelleux, n'a pas la goût âcre de la graine de tournesol... elle s'intègre facilement à une tartinade salée ou sucrée. Je l'aime personnellement sur une galette de riz ou un craquelin Pain des fleurs au sarrasin avec de la confiture Crofters sans gluten (je craque pour celle à la granade)! Très nutritif, il comprend deux fois plus de fibres que le beurre d'arachides pour le même niveau de protéine, est riche en fer et vitamine E.
Allez-y, tartinez!

Commensal: quels produits sans gluten?

J’aime cuisiner des aliments frais, et j’essaie de le faire aussi souvent que possible. Mais, comme vous savez, parfois on manque de temps ou le cœur nous le dit moins. Aussi, pour les cœliaques, c’est compliqué de manger à l’extérieur ou sur le pouce.

Pour les plats surgelés, on peut toujours compter sur Saveurs de vivre ou encore Milliner (un comptoir santé du marché Jean-Talon qui offre toute une gamme sans gluten) et même Zéro8 (qui a lancé sa gamme de produits surgelés dans quelques épiceries). Ces trois adresses ont le mérite de préparer des plats sans gluten savoureux à base d’aliments frais et saisonniers. Au rayon des plats préparés, j’ai par ailleurs été surprise de ne pas trouver d’information sans gluten sur les produits végétariens du Commensal que j’aime bien. Pourtant, ils offrent des plats sans gluten dans leurs restaurants. J’ai donc écrit à la compagnie pour savoir quels produits étaient sans danger. Voici la réponse :

Bonjour,

Tel que demandé, veuillez trouver ci-bas la liste de nos produits sans gluten que vous pouvez trouver en épicerie. 

 N’hésitez pas à communiquer avec moi si vous avez d’autres questions ou commentaires. Nous espérons vous compter encore longtemps parmi notre clientèle et vous prions de bien vouloir agréer l’expression de nos sentiments les meilleurs.

Sylvie Hughes

Adjointe administrative

Commensal s.e.c.

METS SURGELÉS

Casserole grecque

Casserole à la créole

Chili mexicain aux trois haricots

Pâté chinois végé

Pâté mexicain aux patates douces

Riz asiatique aux légumes

SAUCES

Chili

Chili mexicain aux trois haricots

Sauce spaghetti

SOUPES ET POTAGES

Potage à la courge

Potage aux carottes

Potage tomates et poivrons rouges

Soupe-dîner Lentilles à la Bourguigonne

Soupe-dîner à la Thaï

Soupe aux légumes

Soupe aux pois

Soupe de lentilles au curry

Velouté de légumes

VINAIGRETTES

Vinaigrette Câpre et quatre poivres

Vinaigrette Érable et Goji

Vinaigrette Miel et Agrumes

Vinaigrette Tomates Séchées et Ail Rôti

Vinaigrette Moutarde et Romarin

J’ai aussi questionné mon interlocutrice quant à l’affichage « sans gluten » sur les produits et voici sa réponse:

Bonjour,

En ce qui concerne les allergènes, dont le gluten, les produits sont maintenant identifiés de cette façon :

 - Soit: «contient: gluten, blé, œufs, lait, soja, noix, graines de sésame (…)», lorsque le produit contient lesdits allergènes;

- Ou «peut contenir: gluten, blé, œufs, lait, soja, noix, graines de sésame  (…)», lorsque le produit n’en contient pas, mais nous ne pouvons en garantir en l’absence car l’usine n’est pas certifiée sans allergène.

 

Nouvelle bière sans gluten

Bonne nouvelle pour les amateurs de bière! Après La Messagère de La Nouvelle-France, voilà que les personnes intolérantes au gluten pourront élargir leur palette de houblon avec Les brasseurs sans gluten. La première bière montréalaise devrait être lancée cet été. D'ici là, vous pouvez les suivre sur leur page Internet ou Facebook pour connaître les dates importantes et localiser les points de vente.

Viva granola: végane et... du choix sans gluten!

Il y a longtemps qu'un collègue végétalien me vend les mérites d'une nouvelle petite boutique sur Saint-Denis où il fait de superbes découvertes. Et il me vantait les desserts maison, dont quelques suggestions sans gluten (dont les photos apparaissent appétissantes sur leur compte Facebook me faisaient envie!). La semaine dernière, j'ai finalement prolongé mes pas au centre-ville après l'entraînement pour aller pousser la porte de Viva Granola. D'abord boutique en ligne depuis 2007, la première entreprise familiale ouvrait son petit local en janvier dernier endossant le titre de première boutique végane à Montréal.

Je vous avoue avoir tempéré mes achats puisque je gardais mon budget pour ma razzia à l'Expo Manger Santé et que je ne pouvais pas acheter des produits réfrigérés, mais j'ai quand même vu un bon nombre de produits sans gluten que je n'avais pas vu ailleurs (un petit collant les identifie facilement): biscuits, croustilles, sauces, pâtes, guimauves, jujubes (!!). Je me suis procurée de la gomme à mâcher Glee énergisante sans gluten (!), des craquelins, et ... un délicieux carré de brownies maison sans gluten! Une vraie récompense après le 90 minutes de vélo que je venais de me taper!

Le choix était limité, mais surveillez leur page Facebook pour voir leurs autres délices sucrés sans gluten. Barres aux pacanes, cupcakes citrouille, caramel, etc.

Notez que la boutique est la seule à tenir l'excellent faux-mage Daiya.

Allez rencontrer les sympathiques Greg et Brigit et leur fils et parcourez leur boutique en ligne (voir l'onglet Vegan sans gluten dans le menu de gauche)!

4148, rue Saint-Denis, Montréal, www.vivagranolaveganstore.ca

Razzia de produits sans gluten à l'Expo!

Je reviens de l' Expo Manger Santé et la cuvée 2011 est, ma foi, excellente! Je n'avais pas franchi deux rangées que je m'arrêtais à tout bout de champ pour découvrir des produits sans gluten ou discuter avec les exposants proposant des produits que je connaissais déjà. J'ai profité des prix réduits pour faire le plein, notamment de produits Gogo Quinoa (les céréales chaudes, l'amarante entière et la farine de quinoa que je n'avais vu nulle part ailleurs), un gros sac de céréales Nature's Path Mesa Sunrise (flocons à l'amarante, au lin et au maïs - délicieuses!), du chia noir entier de Prana (pas cher, pas cher!), du sarrasin entier (je dois l'essayer en accompagnement simple comme le riz) et moulu (pour les pâtisseries) de Moissonneries du pays. Je me suis aussi fait plaisir avec un trio de produits Les épices de Marie Michèle qui contiennent ni sel, ni sucre, ni gras, ni agent de conservation, ni gluten. J'ai opté pour la fleur de sel et épices, l'huile d'olive à la provençale et le mélange à épices à l'ancienne (avec de beaux grains de moutardes odorants. J'ai adoré son huile au pépin de raisin et vanille (qui m'a rappelé une odeur d'enfance...) mais ne savait trop si j'allais en faire bon usage... Une autre fois peut-être!

J'ai aussi adoré poser des questions et discuter avec les exposants des kiosques des mes chouchous: La Maison Cannelle, L'Angélique, la Maison Orphée, et Crudessence, resto d'alimentation vivante que j'adore!

Au rayon "nouvelles":
-la liste de produits Irrésistibles "sans gluten" de chez Metro s'agrandit. Des barres tendres, des croustilles, des mélanges à gâteau et du riz basmati s'ajoutent aux boites de pâtes. Dans un Metro près de chez vous, à prix d'ami... ça soulage un peu la facture...
-Les produits de pestos, sauces et tapenades de la Maison Le Grand sont sans gluten! Je l'ai appris en visitant leur kiosque, mais il n'est toujours pas indiqué sur leur emballage... À voir la réaction de la jeune femme face à mon commentaire, je n'étais pas la première à le formuler... (Après vérification, seule la sauce poivre rose et sésame contient du gluten)

David's Tea: produits sans gluten!

Vous voulez connaître mon petit rituel de fin de soirée? Me remplir une théière de thé en feuilles pour relaxer et boire un bon brevage chaud avant d'aller au lit. Ça me détend et favorise ma digestion. Or, depuis  que j'ai été diagnostiquée, je vois du gluten partout! En effet, des traces de gluten peuvent se trouver dans les mélanges de thé pour ses vertus antiagglomérantes. J'avais donc laissé de côté ma petite collection de thé de David's Tea en attendant d'en savoir plus.
Vendredi crevant, je reviens à la maison avec ce qui m'apparait comme un début de sinusite... mes théières me manquent... Je viens de placer un petit coup de fil à la succursale de l'avenue Mont-Royal. L'employé se souvenait avoir lu quelque chose sur le gluten dans ses documentations. Elle me rappelle et me confirme que les produits de David's Tea sont tous garantis sans gluten!
Je viens de me couler une grande tasse de la saveur Gingembre citronnée. Hmmm, ça fait du bien de retrouver mon petit réconfort...

Produits sans gluten

J'arrive d'une petite épicerie éclair au Loblaws Angus et j'y ai fait des découvertes intéressantes. D'abord, les vinaigrettes Renee's sont sans gluten! Personnellement, je fais toutes mes vinaigrettes maison mais j'avoue avoir un faible pour leur sauce césar. J'étais donc heureuse de constater que je pouvais encore me faire ma salade césar au poulet quand l'envie me prend.
Depuis le régime, j'ai découvert le lait Almond Breeze, un produit très intéressant sur le plan nutritionnel, mais je préfère encore le lait de soya dans mon bol de céréales. J'ai été ravie de constater que So Nice certifiait sa gamme de boissons au soya sans gluten.
Au nombre des produits sans gluten en épicerie... je trouve le choix de desserts plutôt limités... Pas que j'ai l'habitude d'en manger à chaque repas - je me contente souvent d'un fruit ou d'un bol de yogourt avec fruits - mais mes rages de sucre ne trouvaient pas leur contentement. J'ai donc sauté sur le sac de "ginger snaps" sans gluten de la marque Mi-del. Goutés et tout aussi bon que les traditionnels. Un petit en-cas qui sait satisfaire ma très rare dent sucrée.

Jour 1-2-3 sans gluten: première gaffe!

Première gaffe: me remettant à peine d'une gastro et de la gastrocopie, j'ai pris un petit déjeuner de céréales (coup de coeur pour les Müesli de Gogo Quinoa) avec du lait régulier (constatant que mon lait de soya n'était pas net). Petit matin sans heurt. Au lunch par contre, ça s'est gâté... J'ai bu un grand verre de jus de pomme Pure de Oasis et j'ai mangé du pain L'Angélique (délicieux!) avec... du fromage cottage allégé. J'avais lu quelque part que le cottage faible en gras pouvait contenir du gluten mais je n'ai pas fait attention et ai pensé que celui de la marque Liberté ne me causerait pas de tort. Or, j'ai souffert de maux de ventre toute la soirée. Je pense bien que c'est le cottage qui l'a causé. De retour à la maison après une soirée pénible, je me doutais de la source de ma souffrance. Lecture de l'étiquette du fromage cottage: est-ce le sel, les cultures bactériennes qui contenaient du gluten? Que sais-je? À fouiller donc. Mais fini le cottage pour moi. À moins que vous connaissiez une marque qui en est exempte? Si oui, dites-moi!
***après coup, j'ai appris que je ne tolérais plus le lactose. J'ai dû couper les produits laitiers pendant au moins six mois pour ensuite progressivement les réintégrer dans mon alimentation. Cela se produit souvent les premiers mois du régime sans gluten. Certains spécialistes suggèrent même de couper le lactose pour les premiers mois pour éviter ce genre d'irritants.
Le fromage cottage Liberté n'était donc pas en cause. J'en mange maintenant régulièrement sans problème...**

Jour 1-2-3 sans gluten: Plats cuisinés sans gluten

Jour 1-2-3 sans gluten: Plats cuisinés sans gluten

Comme je me sentais en forme à ma sortie de l'hôpital, je me suis dirigée vers un nouveau comptoir de plats cuisinés sans gluten Saveurs de vivre qu'un couple a ouvert dans le quartier Villeray. Je savais que j'allais manqué de temps pour cuisiner alors je me suis tournée vers ce bon 'dépanneur', d'autant plus que leurs plats sont faits à partir d'aliments bio, locaux et sains. Rien à voir avec les pizza surgelés sans gluten en magasin. Et j'ai fait provision! Je me suis procurée deux plats frais (chaque semaine leur menu de plats frais changent) et une demi-douzaine de plats congelés. Moussaka, cari de poulet (mon coup de coeur à date), poitrines de poulet assaisonnés, sauce à spaghetti végé, sauce rosé... Je me suis aussi procuré de la farine de riz brun de la boulangerie bio L'Angélique. Le couple m'a d'ailleurs informé que chaque vendredi, ils recevaient du pain frais de cette compagnie. Nous sommes passés samedi et j'ai été agréablement surprise par la texture agréable du pain Céleste. Bizarrement, le pain au maïs Glutino que j'ai au congélateur n'est pas intéressant s'il n'est pas grillé alors que le pain frais L'Angélique se défait au grille-pain. Je vais devoir trouver une garniture intéressante pour en faire des mini sandwichs (je dis mini: vous avez vu la taille des pains tranchés sans gluten? Ils sont tous minuscules!) Je suis ressortie de Saveurs de vivre avec la ferme intention d'y retourner et ses plats m'ont jusqu'à maintenant pas déçu. En attendant de garnir mon congélo de mes propres plats cuisinés «dépanneur», je compte bien m'inspirer de les leurs et de continuer à encourager ce petit commerce qui ne lésine pas sur la qualité! Sachez qu'ils contentent aussi bien les végétaliens que les végétariens et carnivores. Et que les prix sont plus que raisonnables: 7,50 $ le plat cuisiné... pour du bio, c'est un prix d'ami! Les desserts ne m'ont pas impressionnés toutefois, mais je vais leur laisser faire leurs expérimentations... et je ferai les miennes aussi et partagerai mes découvertes.

Je les ai grondé pour leur site Internet toujours pas lancée: mais ils me promettent d'y remédier rapidement. En attendant, vous pouvez aussi consulter leur compte Facebook pour connaître leur menu de la semaine.