Recette sans gluten: moules au jus de persil

Une entorse à la règle du vendredi de pâtes! On a décidé de manger des moules.  Et on a eu envie de changer des recettes habituelles (moules marinières, à la bière ou lait de coco). Je suis tombée sur la recette de moules au jus de persil de Ricardo. Je l'ai adapté à ce que j'avais sous la main. Un charme que cette recette très santé!



Moules au jus de persil d'une autre façon: avec des pâtes SG!

Moules au jus de persil (pour 2-3 personnes)

sauce au persil

-2 tasses de bouillon de légumes*

-10 gousses d'ail coupées en deux

-1 tasse de persil plat, bien tassé

-1 c. table de yogourt nature ou grec

-1/2 tasse de carotte, en brunoise

-1/2 tasse de panais, en brunoise

-2 livres de moules

-sel, poivre

Préparation

Faire chauffer le bouillon avec les gousses d'ail. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Laver le persil et blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante. Plonger immédiatement dans l'eau froide. Mettre la moitié du bouillon (environ 1/2 tasse), les gousses d'ail et le persil dans le robot culinaire et réduire en sauce. Réserver la sauce au chaud (chauffer légèrement au besoin). Dans le restant du bouillon, plonger les légumes parés et les moules. Couvrir et chauffer jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 5 minutes). Servir dans deux grands bols en arrosant de la sauce au persil.

Le lendemain, pour le lunch, j'ai pris les moules et la sauce restante (j'avais jeté les coquilles) que j'ai mélangé avec des pâtes sans gluten. C'était délicieux! La sauce a bien enrobé les pâtes et les légumes et les moules étaient tout simplement parfaits avec les pâtes de maïs et de riz. À refaire!

*utiliser un bouillon maison ou un bouillon sans gluten (j'ai utilisé le bouillon aux légumes Pacific Foods)

Recette sans gluten: burgers de crabe

Voici une recette archi simple mais ô combien savoureuse que m'a inspiré le blogue How Sweet It Is (qui a une photo beaucoup plus esthétique que la mienne!) Pour un soir de semaine où vous ne voulez pas vous prendre la tête et vous remplir l'assiette de belles saveurs fraîches. Une recette bien printanière, finalement!

Burgers de crabe (pour 2 personnes)
Ingrédients
-250 g de crabe frais, surgelé ou en boîte*
-4-5 craquelins secs, émiettés
-1 oeuf, fouetté
-10-15 ml de moutarde de dijon*
-10-15 ml de yogourt nature ou grec
-sel, poivre
-2 pains à hamburger sans gluten

salsa de kiwi
-1 kiwi en petits dés
-1/4 oignon rouge, en petits dés
-2 tranches d'ananas, en petits dés
-30 ml de jus de lime

yogourt à la lime
-3 c. table de yogourt nature
-2 c. thé de jus de lime
-zeste de lime, sel, poivre.

Préparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du burger (sauf le pain!). Si le mélange est trop humide, ajouter du craquelin émietté (j'ai utilisé les craquelins de Glutino qui rappelle les biscuits soda) et si le mélange est trop sec, ajouter un peu de yogourt et de moutarde. Former deux belles grosses boulettes. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Attendez que la poêle soit bien chaude avant d'y déposer les boulettes et chauffer 4 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la salsa. Saler, poivrer. Mélanger les ingrédients du yogourt à la lime.
Faire griller le pain (j'ai utilisé le pain à hamburger multigrains El Peto). Servir les burgers de crabe dans le pain avec de la salsa et du yogourt à la lime. Servir avec de la salade ou des frites maison.

Le mélange de yogourt à la lime et de salsa aux fruits donnent un goût qui rappelle la sauce tartare mais dans une version encore plus fraîche et savoureuse!

*attention de prendre les précautions pour utiliser des produits exempts de gluten. Il est toujours plus sage de contacter le fabriquant lorsque les produits ne sont pas certifiés.

Recette sans gluten: granola

Ça fait des lustres que je veux faire un granola sans gluten!!! Pour ce faire, j'ai consulté une tonne de blogues sans gluten qui l'avaient déjà fait. Voici la version que j'ai fait à partir de mes aliments préférés et ce que j'avais sous la main.

Granola
Ingrédients
-4 tasses de riz soufflé (style Rice Crispies)
-1 tasse de quinoa soufflé
-1/2 tasse de sarrasin entier
-1 tasse de graines de tournesol
-1/2 tasse de noisettes
-3 c. table de chia
-1 tasse d'abricots coupés en petits dés
-2/3 tasse de sirop d'érable
-1/3 tasse d'huile d'olive

Préparation

Préchauffer le four à 225F. Mélanger tous les ingrédients sauf les abricots séchés dans un grand bol. Porter l'huile et le sirop d'érable à ébullition et retirer du feu. Laisser tiédir puis verser sur le mélange de granola. Assurez-vous que tout le mélange est bien humecté. Verser le granola sur une plaque à biscuits à rebords (ou un plat à lasagne en pyrex) sur laquelle vous aurez déposer du papier parchemin. Enfourner pour 1 heure 30 en mélangeant le granola tous les 30 minutes.

Recette sans gluten: crêpes aux bleuets

Les matins de fin de semaine, on prend plus le temps de manger des petits déjeuners plus élaborés que les rôties au beurre d'arachides... Mais certaines personnes comme moi trouvent tout de même le moyen de se charger l'horaire, même les weekends! Mais voilà enfin un samedi où je pouvais me la couler douce avec mon Chéri. Une belle journée ensoleillée... on avait le projet d'aller courir un petit 5 kilomètres... Pour bien commencer la journée, je nous ai donc préparé ces délicieuses crêpes aux bleuets, tel que me l'a inspiré la recette d'Angela sur son blogue Oh She Glows.

Crêpes aux bleuets (pour 6 petites crêpes)

Ingrédients

-1/2 tasse de farine de sarrasin vert

-1/4 tasse de farine de riz brun

-1 c. table de poudre à pâte

-1 c. thé de fécule d'amarante

-3/4 + 2 c. table tasse de lait d'amande

-2 c. table de sirop d'érable

-1 c. thé d'extrait de vanille*

-les gousses d'une tige de vanille

-1 banane écrasé en purée

-1/2 tasse de bleuets congelés

Préparation

Mélanger les ingrédients secs. Y ajouter progressivement le lait d'amande et fouetter pour que le mélange soit homogène. Ajouter le sirop, la vanille et continuer de fouetter. Ajouter la banane et les gousses de vanille et mélanger à la spatule. (Si vos bleuets sont frais, les ajouter à cette étape) Réchauffer une poêle antiadhésive. Assurez-vous qu'elle soit chaude au moment de verser sa première crêpe. Graisser légèrement la poêle et y verser 1/4 de tasse du mélange. Si vos bleuets sont congelés, les ajouter à cette étape. Attendre que des bulles se forment sur toute la crêpe avant de la tourner. Répéter avec le reste du mélange.

Déguster les crêpes arrosées de sirop d'érable ou de mélasse.

*attention, les essences de vanille peuvent contenir du gluten. Assurez-vous que celle que vous utilisez soit sans gluten ou alors n'utilisez que des gousses de vanille.

Recette sans gluten: pâtes aux tomates confites

Les vendredis, j'aime pouvoir entrer à la maison, m'ouvrir une bonne bouteille de vin et faire un beau souper avec mon amoureux. Depuis quelques semaines, nos envies nous portent vers des plats de pâtes, après une entrée d'huîtres (je sais, ce n'est plus la saison, mais on en trouve encore en poissonnerie et mon Chéri a à coeur ma carence en zinc et en fer!!!) Ce dernier vendredi, nous avions de belles tomates et de la bette à carde (de notre panier des Fermes Lufa - autre billet à suivre!!) à passer, alors nous avons choisi de faire un souper de pâtes aux tomates confites.

Pâtes aux tomates confites
Ingrédients
-8 à 10 tomates de vigne (ou alors couper en gros dos environ 3 tomates)
-1/2 oignon espagnol en gros morceaux
-2 gousses d'ail
-8 champignons en quartiers
-1 piment fort en petits dés, sans les graines
-1 grosse poignée de bette à carde déchiquetées (ou épinards)
-1/2 tasse de vin blanc
-300 g de pâtes sans gluten, au choix
-copeaux de parmesan

Préparation
Préchauffer le four à 400F. Dans un bol, mélanger les tomates avec un bon filet d'huile d'olive avec sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 20 minutes. Cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail dans un gros poêlon jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter les piments et faire revenir quelques minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau. Ajouter la bette à carde et faire revenir jusqu'à ce qu'elle tombe. Lorsque les tomates sont prêtes ajouté au mélange et continuer de chauffer jusqu'à ce que les légumes s'assèchent légèrement dans la poêle (les tomates vont créer une petite compote qui fera la sauce de vos pâtes). Déglacer avec 1/2 tasse de vin blanc et laisser réduire. Ajouter les pâtes et mélanger. Saler, poivrer. chauffer encore quelques minutes pour que les saveurs se mélanges (vous pouvez réduire le feu et laisser reposer quelques minutes pendant que vous mangerez votre entrée d'huîtres fraîches!).
Garnir de copeaux de parmesan au moment de servir.

Recette sans gluten: curry vert végétarien

Une camarade de bureau apporte toujours de superbes plats de légumes sautés pour ses lunchs le midi. Je regarde toujours ses repas avec envie et me retourne vers mon restant de restant en boudant mon plaisir. Un de ces midis, son plat odorant m'a donné envie de me préparer à mon tour un curry thaïlandais, mais vert, végé et sans gluten dans mon cas. Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas préparé un curry. En cherchant sur la Toile, je suis tombée sur cette jolie recette que j'ai adapté à mes critères.
J'ai aussi eu le bonheur de tomber sur des vermicelles de riz aux épinards sans gluten à mon supermarché. Une belle occasion de les essayer!
Voici donc ce qui fit mon bonheur de milieu de semaine:

Curry vert végétarien
Ingrédients
-1 bloc de tofu coupé en cubes
-1 c. table de pâte de curry vert*
-1 tasse d'haricots verts parés
-1 tasse de champignons blancs, en tranches
-1/4-1/2 paquet de vermicelles de riz
-1 boite de lait de coco
-1 c. table de sauce au poisson (nuoc mam)
-2 c. thé de sucre roux
-gingembre râpé, au goût
-huile d'olive
Préparation

Commencer par cuire les haricots verts à la vapeur. Utiliser l'eau de cuisson pour tremper les vermicelles de 2 à 3 minutes avant la fin de la préparation. Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Ajouter un peu d'huile à la poêle et faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Réserver. Ajouter un peu d'huile et la pâte de curry dans la poêle et faire revenir quelques minutes. Ajouter le lait de coco, et laisser réduire légèrement. Ajouter la sauce au poisson, le sucre (et un peu d'eau au besoin). Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les légumes, le tofu et le gingembre et bien mélanger. Puis, ajouter les vermicelles égouttés et bien mélanger eu chauffer au besoin.

*Attention d'utiliser une pâte de curry vert maison ou de s'informer auprès de la compagnie si le produit acheté est bien sans gluten.

Recette sans gluten: pain à l'huile d'olive, chia et orange

Voici une recette que j'ai découvert sur le site d'Avril qui, elle même, s'inspirait d'une recette du site de la délicieuse huile d'olive La Belle Excuse. Je lui ai apporté quelques modifications pour la rendre sans gluten et moins sucrée. Le résultat: un pain dont le goût légèrement sucré rappelle les gâteaux légers de type financier avec un léger goût d'agrumes et le croquant du chia. Une belle découverte!

Pain à l'huile d'olive, chia et orange

Ingrédients

-1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten

-1/2 tasse de sucre roux

-1 c. thé de poudre à pâte sans gluten

-1 c. thé de gomme de xanthane

-3 c. table de graines de chia

-3/4 tasses d'huile d'olive

-3 oeufs

-zeste de 2 oranges

-3/4 tasses de jus d'orange

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Au batteur électrique, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter tranquillement l'huile d'olive et le jus d'orange (idéalement fraîchement pressé). Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et la gomme de xanthane. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides dans le batteur. Bien mélanger puis ajouter à la spatule le zeste d'orange et les graines de chia. Mettre dans un moule à charnière ou un moule carré 9 pouces par 9 pouces. Mettre au four pour environ 40 minutes en vérifiant la cuisson jusqu'à ce qu'une fourchette piqué en ressorte propre.