Recette sans gluten: spaghettis aux asperges et prosciutto

Un bon plat de pâtes par un vendredi soir avec un bon verre de pinot griggrio. Voici une recette que j'ai dénichée sur le Web et que j'ai très facilement adaptée à une version sans gluten. Et avec la crème fraîche à 40% (!!) et les chips de prosciutto, laissez-moi vous dire que c'est très réconfortant et... cochon!

Spaghettis aux asperges et prosciutto (pour 2)

Ingrédients
-500 g de spaghettis sans gluten (de maïs, de sarrasin, de riz brun)
-1/2 tasse de crème fraîche
-1/2 tasse de petits pois surgelés
-4 c. à soupe d'huile d'olive
-1/2 botte d'asperges, en tronçons
-3 tranches de prosciutto*
-quelques feuilles de basilic, émincées
-parmesan, au goût.

Préparation
Dans une casserole d'eau légèrement salée, blanchir les petits pois 2 minutes. Réserver l'eau. Mettre les petits pois de côté et blanchir les asperges dans la même eau pendant 5 minutes. Réserver.
Faire cuire les pâtes (j'ai utilisé des spaghettis de maïs) selon les directives de l'emballage (variables d'un type de pâtes sans gluten à l'autre).
Pendant ce temps, dans le bol du robot culinaire, émincer les feuilles de basilic, combiner ensuite la crème fraîche, l'huile d'olive et les petits pois. Saler et poivrer. Bien mélanger jusqu'à homogénéité. Mettre trois tranches de prosciutto sur du papier parchemin et placer les sous le grill de votre four à 375F environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de prosciutto durcissent comme des chips. Lorsque les pâtes et le prosciutto sont presque prêts, faire chauffer la sauce aux petits pois quelques minutes dans une poêle.
Présentation: placer les spaghettis dans une assiette, ajouter les asperges et verser la sauce. Ajouter ensuite le prosciutto émietté sur le dessus et parsemer de parmesan et d'un peu de basilic frais émincé, au goût.

Astuce: Rincer toujours vos pâtes sans gluten à l'eau froide après les avoir égoutter. Cela stoppera la cuisson et les empêchera de devenir pâteuses et de coller entres elles. Cet astuce est particulièrement importante pour les pâtes sans gluten qui ont tendance à trop cuire et à créer un amidon non agréable en bouche.

*Attention de choisir un prosciutto sans gluten. J'achète pour ma part le prosciutto San Daniele de la compagnie Santa Maria Foods, disponible dans les supermarchés. Attention de ne pas faire trancher les charcuteries au comptoir de charcuteries où la contamination croisée est à hauts risques.

Recette sans gluten: Riz pilaf au poulet

C'est plus fort que moi, vendredi soir rime avec bouffe réconfortante et satisfaisante. Pas étonnant que les pâtes se retrouvent souvent sur mon menu. Ce vendredi, j'ai plutôt pensé à un bon vieux riz pilaf qui cuit lentement au four pour un résultat gorgé de saveurs. Voici ma recette du vendredi soir qui a satisfait ma faim d'un repas tout confort.

Riz pilaf au poulet

Ingrédients

-907g de bouillon de poulet sans gluten*

-2 tasses de riz sauvage*

-3 c. table beurre

-1 gousse d'ail émincé

-1 oignon, émincé

-2 carottes, tranchées

-2 céleri, tranchés

-4-5 champignons, tranchés

-1 tasse de poulet cuit

-2 branches de romarin

-1/4 c. thé cardamome*

-1 c. thé de poudre de chili*

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Dans une poêle allant au four, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes, le celeri et faire revenir 2 à tous minutes. Ajouter les champignons et faire revenir 2 minutes. Ajouter le riz sauvage (j'ai utilisé le mélange de riz Wild blend de la marque Lundberg) et bien l'enrober du beurre. Ajouter le bouillon (j'ai utilisé le bouillon au poulet de Pacific Foods), le poulet, le romarin et les épices (j'ai utilisé cardamome et chili pour lui donner un petit goût relevé, mais laissez-vous inspiré par ce que vous avez). Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les grains de riz soient bien cuits. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

*Prenez bien garde que ces ingrédients soient exempts de gluten.