Recette sans gluten: pain aux légumineuses

Retour dans la routine depuis la rentrée... L'automne est arrivé. Voici une recette qui pourra garnir vos lunchs ou réchauffer une belle soirée. C'est végé, réconfortant et santé!

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Canal Vie que j'ai adapté à mon garde-manger et mes envies.
Pain aux légumineuses
Ingrédients
-1 boite de pois chiches (540 ml)
-1 boite de légumineuses mélangées (540 ml)
-2 c. table de tamari sans gluten
-2 c. table de vinaigre de vin rouge
-1 c. thé tabasco
-3 oeufs battus
-3 gousses d'ail émincées
-1 oignon émincé
-1 branche de céleri haché
-2 carottes râpées
-1 tasse de fromage cheddar (sans lactose) râpé
-6 c. table de chapelure sans gluten
-1/2 tasse de riz ou quinoa ou Granissimo (avant cuisson)
-1 boite de sauce tomate maison ou de commerce (398 ml)

Préparation
Préchauffer le four à 350F et graisser un moule à pain ou un moule carré de 8 po.
Dans le robot culinaire, mélanger les légumineuses préalablement rincées et égouttées, le vinaigre, la sauce tamari, le tabasco et les oeufs jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélanger l'oignon, la carotte, le celeri, l'ail, le fromage, la chapelure et le riz (j'ai utilisé le Granissimo 5 grains de gogo quinoa). Bien mélanger
Mélanger le mélanger liquide au mélange sec.
Verser dans le moule et enfourner pendant 1 h10. Sortir du four. Ajouter la sauce tomate (j'ai utilisé une sauce aux herbes bio) et renfourner pendant 20 minutes. Servir avec des haricots verts en ajoutant de la sauce au besoin. Utiliser les restes pour vous faire des sandwichs!
Bonne dégustation et bon automne gourmand!

Recette sans gluten: pâtes aux palourdes

Un vendredi de pâtes encore une fois! Une recette simple et savoureuse! J'ai utilisé la demi-boite de saumon qu'il me restait dans le frigo, mais ça aurait pu être du saumon frais, des pétoncles fraîches ou des crevettes. Ou alors j'aurais pu ajouter des palourdes.

Pâtes aux palourdes (pour deux personnes)
Ingrédients
-10 palourdes Pasta
-vin blanc.
-zeste de 1 citron
-2 gousses d'ail, émincé
-1/2 oignon rouge, émincé
-1/2 boite de saumon (ocean wise)
-1 tasse de persil frais, ciselé
-1/2 paquet de pâtes fettucine sans gluten
-1/2 boite de tomates en dés
-fromage parmesan frais

Préparation
Cuire les pâtes selon les directives de la boite. Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle (éviter l'antiadhésive, les coquilles l'endommagerait) jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le zeste de citron. Lorsque ça commence à coller, déglacer avec 1/3 à 1/2 tasse de vin blanc, ajouter le persil et les coquilles de palourdes (préalablement rincés). Ajouter le saumon ou autre fruit de mer. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin se soit évaporé à moitié. Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que les coquilles de palourdes se soient ouvertes. Ajouter des tomates au besoin. Saler et poivrer.
Mélanger les pâtes à la sauce aux fruits de mer. Parsemer de parmesan frais au moment de servir.